デリス（フィナンシェ）

醤油の“もろみ”を加えることにより、日本ならではの旨味をフィナンシェ生地に乗せ、小麦由来のサワー種を加えて口溶けよく仕上げました。
きび砂糖やアカシア蜂蜜を使用して甘みを丸く表現しつつミネラルの要素でさらに旨味要素を加えます。小麦は国産の中力粉を使用することによって小麦の味わい豊かに、もっちりとした独特の口当たりとなるように設計しました。
国産発酵バターを芳ばしい香りが引き立つまで直火で焦がし、生地に焦がしバターのアロマを行き渡らせます。洋菓子の概念にとらわれず、新たな製法を取り入れたオリジナルフィナンシェです。