十重二十重「とえはたえ」

独自の解釈で作ったオリジナル形状のピティビエ。小麦サワー種をブレンドしアーモンドの風味を引き立てたクレムダマンドに、自家製の濃厚なカスタードクリームを絞り、デュラム小麦由来のサワー種入りのシュクレ、きび砂糖と海塩の旨味を効かせたシュトロイゼルを表面に乗せ、逆折りのパイ生地(アンヴェルセ)で包みました。それぞれのパーツが持つ旨味を最大限発揮させ、アーモンドとフィユタージュの持つ油脂で驚くほどしっとりジューシーに仕上がったパイ菓子です。トースターなどでリベイクしてお召し上がりください。