サロメ（チョコマドレーヌ）

カカオ分７１%のエクアドル産チョコレートをベースに黒糖や蜂蜜など、旨味を持つ糖類を使用。チョコレートに負けないように国産小麦の中力粉を使います。
発酵バターを混ぜ込んでしっとりさせ、キルシュ漬けのダークチェリーを乗せて焼成しました。発酵種は黒ビールを彷彿させる独特の苦みとモルトの風味を持つライ麦ベースのものを使用。カカオとキルシュの風味香る、ショコラマドレーヌです。